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鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

发稿时间:2018-04-09 12:02:17 来源:捷达新闻网 点击量: 我要评论

这是桌儿的第123篇美食啦!公号:餐桌奇谈

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数


出这篇菜谱前,桌儿先问你吃不吃蒜?

不吃?!

关掉吧再见!


来,我给你们介绍一下朝阳区的张先生。

我第一次跟张先生吃饭的时候,以为他是一个隐世的王子。

不是因为颜值和财力,而是因为他对食物的态度——

他,,

早餐要有一菜一汤一主粮,菜要有肉但不能多,汤是甜还是咸要和菜搭配起来,主粮要脆脆的但不能太油的那种;

他,,

180块钱丁点大的甜点一口闷,啊呜一口179块钱,服务员端上来一转身说没就没了,摆盘细节什么都不看;

他,,

吃东西干湿分离,哪怕是蛋汤,也先捞干净鸡蛋蓉,变成一碗纯汤后再喝,惨不忍睹;

他,,

看到不认识的绿色蔬菜就觉得是喂鸡的;看到不认识的红色蔬菜就觉得有毒;

他,,

看完央视315食物相克辟谣后,表示"哦,原来是这样",但是,"我还是相信我自己"。

他,,

能吃葱姜蒜调味的菜,但不吃葱姜蒜本体,就算碗里有针尖大的蒜末,都能挑出来,堪称人生中最苛刻的瞬间。

关键是,张先生并不做饭,以上各种,都是给做饭的人提出的要求!

后来,我实在忍不住,问他:

"你家是不是从小特惯着你,吃啥给啥?""

"没有啊,家里做啥就吃啥,他们也不会太问我。""

"那你为什么现在这么挑剔?""

"可能我上辈子是个贵族吧。""

歪,110么,这里有人需要冷静一下。

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

于是针对他不吃葱姜蒜本体的这一点,我很想测试下看看当然他面对一道"被蒜的灵魂和肉体双重包裹但很好吃"的菜的时候,他会不会放下原则。

于是就有了这一道冒死做出来的:

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

蒜香鸡翅

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

食材:当然是鸡翅

佐料:当然是大蒜,以及小红椒

基础腌料:白胡椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜

升级腌料:八角、香叶、小茴香、花椒、桂皮有啥放啥

这里面的其实你有基础腌料就可以动手做了,升级腌料部分是为了让口感更丰富,多一样少一样都不犯法。

鸡翅啊,最好是鲜鸡翅,拿来浸凉水,去血水,换个两次水就好了;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

然后拿小刀噗噗噗割口子,入味儿!

你要想保持表面完整,用叉子或者牙签噗噗噗戳窟窿也可以!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

然后来准备重头戏的蒜末,按照一个鸡翅至少一瓣蒜的比例,乱刀嘿嘿嘿剁成蒜蓉;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

好了我们来尽情"污染"它们;

轻度污染:

把三分之二蒜末和全部葱姜末丢进去把鸡翅裹匀;然后盐,糖,白胡椒,料酒,生抽 比例按照2:1:2:2:3 调一个腌料,把鸡翅腌起来;

重度污染:

在以上基础上,再加入八角、香叶、小茴香、花椒、桂皮(有啥放啥)各少许增加香味;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

至少腌制2小时以上哈!少了你就是浪费调料;

能腌过夜最好,过也需要放在冰箱冷藏室里,不然会坏!

(对不起这个过程我没有拍,因为黄油全程注视着我求肉吃,我去逗他玩了,他这样看着我,我能有什么办法呢!)

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

好了,腌好的鸡翅你可以看到它们都黑黢黢一脸不高兴的样子了。

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

不要理他们我们来煎鸡翅;

因为鸡皮本来就含比较丰富的油脂了,所以这一步不需要放油了;要减肥的人可以把握着的拳头松开了。

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为了防止鸡翅外糊内生,小火,全程小火!

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鸡翅正面朝下(就是鼓起来的那一面),慢慢你就看到鸡翅的油一点点渗出来了,小小的噼啪声,非常催眠;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

但你不要睡着,隔三差五夹起来一个看看,表皮变成这样金黄,你就可以翻面了;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

要注意不是一起翻的,要根据每个鸡翅的成熟度决定翻面时机;

现在两面都金黄了!每一个都美的像焦糖色的古天乐!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

你用筷子戳一下,不用费劲就噗一下穿透了,说明全熟了!

刚才剩下的三分之一蒜末呢?拿出来,为了好看我还配了一些红椒末!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

兜头撒下去,翻炒翻炒翻炒,一样小火;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

对了为了增香我还加了一些黑白芝麻!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

为什么黑白芝麻都要加? 因为我图省事把黑白芝麻放在一个瓶子里了!

等蒜末炒熟出香味,就可以出锅了!

好了,现在整个《黑豹》剧组都在这里了!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

呵呵呵呵,现在每一个鸡翅,,

内有蒜末的灵魂,外有蒜蓉的肉体!

鸡皮爽滑带点微微的焦香,鸡肉滑嫩入味易脱骨;

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

整盘都洋溢着幸福的蒜香!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

所以,一个真正意义上不吃蒜的人,就算是再爱鸡翅,也不会碰一指头的!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

但是!

来自朝阳区声称与蒜本蒜不同戴天的张先生!

在我回头做别的菜的间隙,就吃掉了四个!!!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

四个!!!

说好的不吃蒜呢?

这一次,我又实在忍不住,问他:

"不是不吃蒜么?""

"看你做的太辛苦,就赏个脸。""

"不是吃了会死么?""

"死就死吧也值了。""

歪,110么,这里有个人他不要脸了!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

<正文完>


这种不正经的菜谱桌儿这里还有100多道,手残党必备,看完你就征服厨房!

鸡翅蒜末一相逢 便胜却人间无数

责任编辑:捷达新闻网
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